忙了一个下午,杨立昌才停下来。
他跟江宁等人说道:“修脚和腌制的工作已经完成,后面洗晒及整形等,还要好几天呢!”
吃一顿好的,还真不容易呀!江宁心想。
修脚的工作还好,就是用刮刀刮掉表皮的残毛及污物后,用刮骨刀削平耻骨,修整坐骨,除去尼椎和嵴骨,使肌肉外露,再剔出过多的油脂,挤掉在磕头脉的淤血,使猪腿成为整齐的柳叶形。
而腌制的工作,江宁是全程参与的,真不简单,没点耐心做不成。
单单是上盐,就得上四次那么多。
“怎么还要整形的?”江宁的二舅妈问道。
刚才她回来,就被江宁的外婆捉了壮丁,让她帮忙做,把自己宝贝外孙拉下来休息。
得!老太太这种操作,家人们是见怪不怪,早就习惯了。
“当然要整形,不然最后做出来的形状可能不怎么好看,也影响以后存放。
整形的方法就很简单了,可以用两手从腿的两侧往腿心部用力挤压,使腿心饱满成橄榄状。
也可以用木棒和校骨凳使小腿正直整齐,至漆踝无皱纹为止。
或者将脚扑加工成镰刀状后再曝晒,待腿皮呈黄或澹黄色,内外坚实,表皮油润,皮下脂肪洁白,肌肉紫色时即可结束曝晒。
整形要两三天时间的。”杨立昌说道。
整完形,后面就是挂晒,那就轻松很多了。
本来要留昌叔在家吃饭的,但昌叔说家里也有亲戚要招待,只能先放他回去。
这时候,一个脏兮兮的小家伙回来,身后还跟着大黄。
江宁服了。
正是他的宝贝儿子花生。
自从这家伙会走路之后,就经常趁大人不注意,跑到外面去玩。通常这时候,大黄都会跟在身后保护。
“谁给你的火龙果吃?”江宁郁闷道。
不仅吃得满脸都是,衣服裤子都吃了不少。得,这套衣服估计是不好洗的。这是红果肉的火龙果,色素很难洗掉。
此时,这小家伙好像红皮肤的变种人一样。
你这是吃火龙果吗?你这是洗脸呀!
红心火龙果中有花青素、甜菜红素等天然色素。
不过,这种色素对人体不仅无害,还有抗氧化、抗自由基的作用,对人的皮肤有好处。
外婆很快就抱走了花生,都不给江宁教训的机会。
其实,江宁也没在意孩子弄脏,在农村,没有那么娇贵。农村的那个孩子不是泥猴子?现在还小,还好一点。
在等三五年,那才是真正调皮的时候,每天给他洗衣服就足够头疼的。
甚至磕磕碰碰、跌跌撞撞,都是小孩子要经历的事。
外婆那湿毛巾擦了几遍。
得!真的不掉色,染的时间估计是有点长,外婆只好拿出肥皂。
但江宁知道,恐怕也不能完全洗掉那些色素。
倒是可以用汽油和酒精,火龙果中的色素是有机色素,可以和有机溶剂
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