们很出名的生鱼片,应该有人吃过吧?”
他解释,生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。“脍”字指切细的生肉,也可表示把肉切细的动作,后衍生出一个“鲙”字,专门表示生鱼片。
早在周朝就有吃生鱼片的记载,曾出土的青铜器“兮甲盘”铭文记载:“周宣王五年,周师于彭衙迎击猃狁,凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片”。
在三国时期,人们也都喜欢吃鱼脍。曹植的《名都篇》说道:“脍鲤臇胎虾,炮鳖炙熊蹯”。意思就是,把鱼生蘸着小虾酱吃。
南北朝时出现了“金齑玉脍”,“金齑玉脍”是中国古代生鱼片菜色中最着名的。
……
“生鱼片我们知道,我家住海边,就有相关的吃法。”有人立即附和道。
店家的这番话,让食客们涨了见识。
原来在岛国着名的美食,居然也是我们国家先发明的。一时间,大家的自豪感爆棚,吃起来更津津有味了。
“不止是美食呀!他们很多文化,也是我们这边传过去的,比如……”店家说起来没停了。
他作为在岛国住了多年的华人,对那边的情况自然是很了解的。说实话,刚到那边的时候,他非常惊讶。
有些文化在国内传承不好,甚至失传的,在岛国竟然有所保留,甚至他们是鼓励传承下去的。
这搞得他,还转过头研究起自己国家的传统文化,想想还有点搞笑。
躲在角落的江宁暗暗点头,吃完就偷偷拉着果儿和桃子两个小吃货走人。
路过一家兰州拉面馆,江宁忽然想起后世的梗,忍不住拉着果儿和桃子进去探店。
没错!他今天就是来探店的。
店里的师傅,是地地道道的兰州人。店内食客同样坐满,江宁瞄了眼边上的一位食客面前的大碗牛肉面。
此时的牛肉面分“一青二白三红”。
一青,是说葱花、蒜苗;二白则是面条;三红是红红的辣子,牛肉那叫一个多呀!铺在最上面。
店老板还在跟食客吹嘘,牛头骨熬制二十四个小时兑成的面汤等等。
“以前,和面的蓬灰都是自己家弄的,现在不那样干了。现在……”店老板跟大家说道。
他可没吹,以前在老家的时候,和面的蓬灰确实是自己烧制的。
一般等到秋天,先采好蓬蓬草,将其晒干。
烧制时,先在地上挖好坑,把晒干的蓬蓬草不断的塞进坑里点燃,等到蓬蓬草已烧完,最后一点火熄灭之后,浇上适当的水,等到完全冷却,就变成坚硬的石头。
使用的时候,既可以直接放进锅里煮水,也可以用小锤子敲碎,放在坛子之类的容器里泡上,用的时候取上面的清水即可。
江枫看了下,这跟后世牛肉切成纸,开店一年下来,牛只受了点皮外伤不一样,是真材实料的。
当然了,价格也不怎么便宜,要三块钱一碗。
江宁觉得没毛病,人家这料放得,三块钱也不是很过分。
这两年,大家也明显感觉到,物价开始涨了。
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