灵玉挥手扒拉开罗刹鸟,开口说道:“一边玩去……”
罗刹鸟很不情愿的离开,落在白泽肩膀上。
“你这样,我好害怕,……”白泽打个哆嗦。
“放心啦,你的眼睛还留着看遍这人世间。”罗刹鸟闭上眼睛,随后不论白泽如何提问,都未曾回话。
白泽摇头叹息,这肩膀上停着这么一个玩意儿,也不知……
话音刚落,小酒馆门外进来一个衣衫褴褛,苍白消瘦的年轻人。
这人骨瘦如柴,走路跌跌撞撞。
男人进来,看着招牌,有气无力指了指。
白泽顺着看过去,既然来生意,那就先招待客人吧!
这年轻人点的是一道冷面,冷面,是新罗族民间传统面食。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
一般来说,新罗族的传统冷面是由面条、冷面汤、冷面帽、点缀、冷面酱五个部分组成的即食冷面。
冷面的面条由荞麦制成;冷面汤由牛肉或牛骨熬制而成;冷面帽和点缀是放在面条上起到增进营养、口感和视觉美感效果的辅料,由牛肉片、香肠、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、苹果片等组成;冷面酱是由辣椒粉、姜汁、蒜汁、食盐和芝麻等调制而成的。
其实对于新罗族冷面来说,其魅力更主要体现在它的汤料上。
新罗族冷面的汤料不仅要做到酸、甜、咸、辣、鲜等五味俱全,而且还要无膻味、不油腻、清爽可口,同时还富含营养价值。
这是十分难能可贵的朝鲜族冷面汤料。因此,可以说,冷面汤是朝鲜族冷面的灵魂。
冷面的制法是首先向大锅内加入精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甘草,熬制成汤汁,撇去浮沫后,再加入白醋、白糖、味精、精盐制成调味汁。
而后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐,用沸水烫成稍硬的面团,揉匀后放入冷面机中,将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出,入冷水中过凉。
食用时,在碗内放冰块,再放入冷面,配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片,撒上芝麻,滴上4~5滴香油,浇入冷面调味汁即可。
也可将冷面煮好,过凉后用大头鱼片拌食。上乘的冷面,其面条要筋道,汤汁要清凉,佐料要可口。
新罗族人民不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。
更值得一提的是,新罗族人民后来对冷面做了多方面的改良,将多种中药熬制后兑入冷面汤中,起到强身健体的功效。
知道了制作过程,那做出来自然水到渠成。
冷面做好以后,白泽将之端到桌子上。
年轻人
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