小火熬煮素上汤的两个小时,在如意的时间压缩下变成了五分钟左右,而在这五分钟里,祁寒也没闲着。
他将三菇六耳九笋一笙逐一处理,随后或切块、或切条备用。
这一步,就是祁寒之前一直失败的原因之一。
若是蓝星的普通食材,直接切就可以了,以祁寒的完美级刀工,并没有太大的困难。
但天材地宝不一样,虽然鼎湖上素使用的天材地宝以百年层次为主,只有一笙是千年层次,可年份低一点也不影响这些天材地宝的娇贵。
比如金耳对应的天材地宝,一种叫做琉球金丝菌的娇贵家伙,就有着“遇金则融,遇土则亡”的诡异特点,与金属接触就会立刻化为一滩水,与土接触则会立刻死亡,只能生长在天材地宝层次树木死亡之后形成的枯木上。
对于这家伙,祁寒甚至连自己的菜刀都没办法用,只能用系统提供的特质瓷刀来完成食材处理。
其他的各种天材地宝虽然不至于让祁寒换刀,但也有各自的讲究,一个不小心可能就是前功尽弃。
特别是竹笙的对应天材地宝:九天仙灵花,有着“一遇红尘气,坠于红尘间”的说法。
意思就是祁寒的呼吸一碰到这种天材地宝,它的药性就会大打折扣。
好在以祁寒如今修为,屏息的功夫处理一种食材还是能做到的,不然他还真拿这离谱的天材地宝没办法。
五分钟的功夫,祁寒总算是将各种食材处理好,他带着丝制手套,小心翼翼地将这十九种天材地宝一同下锅断生之后再度捞出,在一个小碗中按照固定顺序堆砌好慢慢一碗。
之所以要带丝制手套,是因为其中有一种天材地宝烹饪之前不能用手碰,一碰就药效丧失。
堆砌好之后,一旁的素上汤也已经熬煮完成。
打开锅盖,一股浓郁的肉香味就慢慢从锅中逸散而出,这素上汤的诱人香气比起祁寒之前熬制的高汤一点不差,那丝丝缕缕勾人的美妙滋味汇入鼻窍,让他忍不住咽了咽口水。
因为使用的全部是素菜的缘故,素上汤之中并不会有类似于浮沫的存在,也不会显得过于浑浊,只需要简单地过滤将熬制的各种素菜留下,不需要另外的处理,即可直接使用。
将素上汤小心地倒入一部分在装满各种天材地宝的碗中,然后在碗上倒扣一个漂亮的瓷盘,就这样直接送入蒸锅之中,蒸制半个小时时间,之后再淋上一勺勾芡之后略显浓稠的素上汤,即可出锅。
蒸制的时间被压缩到两分钟,而两分钟的时间,足够祁寒给素上汤勾芡了。
将熬制好的素上汤重新入锅,在加热到重新沸腾后加入一勺水淀粉,混合均匀之后一个简单的勾芡便完成了。
之后再将蒸制的天材地宝取出,将碗和上面倒扣的瓷盘位置颠倒一下,就能得到堆砌整
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