盛唐集团内部秘闻,唐觉晓好吃。/p
唐觉晓好吃但不懒做,好吃到什么地步呢?思食症一作,他可以连夜开车,跨省去某家店吃东西。或许选择广粥,也有这个因素吧。/p
他对一般电视剧瞎吹的美食,并不是很感兴趣。/p
比如说吹得非常狠的鱼翅,鱼翅一点都不好吃,还带腥气,说鱼翅好吃那是因为烹饪过程中用火腿、老鸡来做了汤,和鱼翅本身没关系。而且鱼翅中的高浓度神经毒素bmaa对大脑损害非常大,谁要天天吃鱼翅,五六十岁估计就痴呆了。/p
还有人吹各种金枪鱼,越大的金枪鱼重金属标就越严重,唐觉晓偶尔才会吃一份,然后让身体排毒很长时间。/p
他真正爱吃的东西,有可能是某家小店的韭菜饺子,也有可能是某家麦当劳刚出炉的热薯条……/p
这会儿24人坐3桌,8个盛唐考察人员,16名保镖,在吃得火热。盛唐的人一桌,保镖两桌。/p
唐觉晓手里捧着一碗干炒牛河。/p
唐觉晓吃着牛河,和叶欣、老王说:“你们知道吗,近代吃宵夜的事还是从南粤传开的。南粤和南桂合并起来称两广,两广讲究点的地方,都吃三茶两饭。这不仅仅是餐饮文化,甚至是岭南文化。工作时大伙很辛苦,但到了吃饭的时候,就什么都忘了。那话怎么说来着,我想想……为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。”/p
叶欣琢磨了一下,说:“好联。”/p
“新中国最初时大家都穷,慢慢的沿海开始物质富裕。那时候没有空调电扇,夏天夜晚天太热睡不着,饿了就起来吃东西,那就是宵夜了。广粥的茶点种类大概有一两百种,但最受欢迎的还是虾饺、肠粉、叉烧包、肚子、河粉、萝卜糕。你看过《满汉全席》吗?袁咏仪和张国荣的那部。”/p
片子有点老,但叶欣和唐觉晓是一个时代的人,她是看过的。/p
“看过,但没印象了。”/p
“拍这部电影的人是真懂广粥美食,里边教做干炒牛河了。考验粤派大厨就看两道菜,一道是咕噜肉,这在欧美也是很受欢迎。另一道就是干炒牛河,讲究用爆炒手段镬气爆锅。只有大排档这里的这种爆炒锅才能弄出镬气,然后还要讲究一个色香味……我在燕京不少地方吃过干炒牛河,好几家店的吃完了东西,盘子里剩下的油还能再炒一份,不合格。”/p
看着唐觉晓在那大口的吃河粉、牛肉、芽菜,叶欣也忍不住试了一口,她点的和唐觉晓的一样……/p
大排档炒菜和一般家庭炒菜是完全不一样的,粤菜大厨如果能同时掌控食材、配料、火候,爆炒后的菜是非常美味的,因为生了焦化反应及美拉德反应。/p
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