第二百三十六章鲍鱼宴(5)
相比第一道菜“鲍鱼包翅餐”,貂蝉更喜欢喝暖暖的煲汤,她低下头用勺子的时候,柔顺的黑发就会从耳朵根的位置漏下来,将从脖子到脸颊的位置遮起来,然后明亮的大眼睛和直挺的鼻子在黄宣眼前晃来晃去。
众目睽睽之下,黄宣连手都不敢去拉一下,心里痒痒的,干脆气呼呼的喝起了汤。
张馨仪似笑非笑的看了一眼自己的儿子,她刚才就看到了黄宣给任若婵切鲍鱼,但却没有出声,黄群盛免不了也要注意到,脸『色』却是变了三变。
热乎乎的“鲍罗万有煲”鲜味十足,这也是海产品所共有的特征,配合软软的小鲍鱼,别有一番风味,对于厨师而言,则是洗去了上一道菜留给客人的味觉残留,让他们能更容易品尝接下来的菜品。
李文基很快和两个侍者走了进来。
黄晋第吃的很开心,他的牙齿比起同年纪的老人来说要好上不少,故而更能体会到鲍鱼的香黏。通常而言,人的年龄越大,他的味觉感就越弱,但这并不是说老人们不喜欢美食,只是能够既满足他们逐渐清淡的口味,又能刺激味觉的食物比较少罢了。
鲍鱼自然是其中之一。
黄晋第将勺子放在一旁,招招手,道:“这位就是李师傅吧,你的菜,味道很不错。”
这已经算是黄晋第很高的赞扬了,李文基笑笑,谢道:“您满意就好,我们现在上下一道菜?”
“好,我都等不及了。”黄晋第这么一说,大家都笑了起来,餐桌上的气氛也就更像是家宴了。
李文基也笑笑,自己束身立在黄晋第身边,示意旁边的侍者将餐盘端上来。
“这一道菜是‘红烧鲍鱼’,是鲍鱼的典范之作,当年邓公尝过我师傅做的,也是赞不绝口。”李文基说着,亲手将硕大的罩子揭开。
餐盘上码着整整齐齐的两排鲍鱼,每个鲍鱼都被撕去『毛』边,两面剞成花刀,深红油亮,有如被擦拭过的元宝,腰细而肚满。李文基一边分盘一边道:“这道菜是现在的国宴菜肴之一,用油(猪油)下底,将葱片、姜片、蒜片略煸,依次下酱油、『奶』汤、冬笋片、熟火腿片,烧沸后用调料,最后放入鲍鱼,不过国宴中使用的鲍鱼多是小鲍,容易入味,但是很难吃出鲍鱼的鲜味。”
他说着示意侍者可以将鲍鱼上给每个人,方才又束手道:“我们用的是极品日本三头网鲍,由于鲍鱼在晒制的时候已经留有刀口,所以味道已经渗入其中,这是大火烧鲍最出味的方式,也有利于各位品尝极品网鲍的嫩滑。”李文基这样说着,又看到跃跃欲试的黄凌、黄治,笑道:“这道菜中正平和,孩子吃也没有问题。”
三个小子险些欢呼起来。
菜放在各人面前,黄群盛就皱起了眉头,
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