扣三丝,是一道非常考究刀工的功夫菜,讲究薄如蝉翼、细如丝、排如篦子、透如玻璃,其中薄如蝉翼和透如玻璃指的是切片,细如丝、排如篦子则指的是切片后的切丝,刀刀连续连绵不绝,切完后必须依然保持片状,小心拿起来不会散开,如果不小心散开前功尽弃。.
当然,切的好只是第一点,还要掌握好火候和味道才行,只有将这些全部做到,才能称得上合格的扣三丝。那些切的不够细甚至连整齐都做不到的,根本就称不上真正的扣三丝。
“这种口感和味道是鸡肉,鸡脯肉!”
“冬笋?应该就是冬笋,没错就是冬笋,原来冬笋也能切这么细!”
“另外这种呢?火腿,对就是火腿,上面的这个则是香菇盖。”
“鸡脯肉、冬笋、火腿、香菇,再加上精心熬煮的高汤,难怪如此鲜美可口。”
手快有手慢无,除了仇雪其余双方选手都围着这道扣三丝开始品尝,一个个出筷如电就怕轮不到自己似的,倒不是有多馋嘴,而是为了尽可能把握住这道菜的所有特点,只有亲身体会过每一部分的味道,复原出来的菜品才能愈接近原版。
秦羽自然也不例外,他曾经做过这道菜,而且做得很不错,但这是食院争霸赛,他不容许自己有任何马虎大意,所以他并没有浪费品尝的机会,不放过任何色香味形上的异同点。
很快,一盘扣三丝就被吃的干干净净,双方选手都立刻闭上眼睛开始专心回忆,不放过任何加深记忆的机会。
然而,便在这时阡陌突然拍了拍盒子,收起笑容轻咳一声道:“先别忙着记,我还没有说完呢。”
双方选手睁开眼睛看向阡陌,还没说完?复原的菜都吃光了,难道还有第二道菜需要复原?想到这,众人都看向另一个较高的木盒子,心中不知道为什么都有些慌。
“你们现在都是八强,都是各大食院的精英大食,难道你们不觉得,扣三丝的难度对你们而言有点低吗?”阡陌道。
低个蛋!
众人心中登时大骂,刀工虽然是大食的基本功,但薄如蝉翼、细如丝、排如篦子、透如玻璃真不是一般大食能够做得到,需要很多年的锻炼才行,他们虽然天赋很高,但毕竟火候尚浅,所以这道菜对他们来说已经很有难度了。
不给双方选手反驳的机会,阡陌猛地揭开了另一个神秘木盒:“你们这场比赛要复原的其实是这道菜,升级版扣三丝,其名九扣三丝塔!”
九扣三丝塔?
好古怪的名字,众人都不理解名字的含义,可当看到盘中菜肴的刹那,所有人都瞬间懂了,真的懂了,懂的不能再懂。
特喵的就是字面意思,盘子里不是一个扣三丝,而是九个扣三丝,而且是九个扣三丝摞起来,从大到小形成类似宝塔的形状。
原来
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