‘大江户’和‘寿司大’,唐海记忆里好像都是星级餐厅。
但唐海并不会特别去追求高级餐厅的饮食。
真正好的餐厅是不会特别去追求上座率的,而是要尽量的让每一个吃饭的人,到最后都对食物感动,以及感激大厨让自己能尝到这么美味的、适合自己的食物。
唐海的旗舰店就不追求上座率,反正现在食物价格很高,赚的也比以前多。
他的旗舰店甚至有专门的电脑记录员,记下了哪个食客什么时候来用餐过,记下他们喜欢的东西。
但凡是去旗舰店吃过饭的都会很惊讶,餐厅竟知道他们会点什么。
有些人问唐海为什么,唐海的回答很简单,因为你们是我的客人啊。
他的中餐馆已经从‘原始中餐’开始向‘世界餐厅’突破了,就像是很久以前的日系料理不会用鹅肝酱、鱼子酱、松露来做食物一样,现在的中餐餐厅也不会,但唐海的会。
有时候唐海在餐厅里,上菜的时候食客都不用特地看是谁在做,当他们发现突然赠送他们一盘他们从未见过的新样式食物的时候,就知道是唐海这个逗在掌勺……
只有在负责的人很少的时候,唐海才可以发挥出顶级水准,为了提高店员发挥,旗舰店现在已经限制接待了,而且必须提前一周预约。这样看似在拒绝客人,实际上却是对客人更负责。旗舰店现在好评率是百分百的,人们形容‘在吃唐的食物时,你会受到强烈的惊吓。寒毛都竖了起来,发觉自己以前从来不知道这东西的真正味道’,就连李大头接着大丽菊的鱼,也获得食客相当高的评价。
那种食客长龙一样排队的店,味道肯定好,但吃的时候感觉不到主厨对食客一对一的思考。
一心这店过于冷清。
里面的布置不是寿司店那种高利用率的日本‘节约用地式’建筑,而是有六张餐桌。只有一对小情侣在用餐。
唐海闻着气味进来的,绝对是美食没错,为何……等等。这个气味……
“头儿,他们的厨房看不到,我们要不要换一家?”珍妮弗也知道了一些日产的理念,就是让看到厨师在做。但这会儿橱窗关着。这是贴着纸张的橱窗。
“大概是个女大厨吧。”
“是长得太丑?”
“这……长得太丑、太恐怖的厨师的确不适合在人前做饭,但女大厨一般不是因为长得丑。而是现在餐饮界对女大厨太轻视,很多人吃了饭,看到主厨的是女厨师,第二次就不来了。一名女大厨如果做不成什么事,大伙会觉得很正常,因为你是女的。如果一名女大厨突然遇到了幸运的事,被宣传了。大伙也会觉得很正常,因为你是女的。在厨师领域。女性的性别一直都是一个话题。然而其实厨艺的高低和性别是没有直接关系的。”
珍妮弗愤愤道:“
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