第29章发论文
当正确的道路被发现后,一切都顺理成章了。
【复刻小米面条课题小组】的六人,分成了三个小组,进行了对照组试验。
通过对比不同的蒸煮时间,面条压制的不同长度,以及制作工艺上的小改良,不到十天,大家就基本上摸清了如何制作小米面条。
甚至整理出了一张很细致的试验结果表。
用不同制作方法,最终产生的效果都是大不同的。
最主要的是面条长度的变化。
如果是挤压出5-10厘米的面条,煮熟后就容易碎成1-2厘米。
挤压出的面条在15厘米以上,煮出来也会断成2-5厘米。
只有挤压到30厘米以上,煮熟后才会断成15-20厘米的长度,刚好适合吃。
之后就算挤压出更长的面条,煮熟后也会断成15-20厘米左右。
在挤压这部分,这已经是最好的结果了。
不过汪维达与林雅负责的蒸面对照组,对面团挤压成面条之前的蒸煮步骤,也进行了详细的试验。
从蒸煮一分钟,到蒸煮超过一个小时,都试了一遍后,汪维达与林雅发现小米面团先蒸煮15分钟,然后再用饸络床子挤压,可以做出煮熟后超过30厘米长的小米面条。
最终再加上第一次实验时没有用上的饧面、浸泡小米等环节后,课题小组合力做出了能够超过120厘米长的面条!
而且为保工艺的普适性,陈翰最后还用不同的小米品种都试了一下,基本上全都能达到这个效果!
喇家遗址出土的这碗小米面条,长度也不过50厘米而已。
当课题小组能够做出长度超过120厘米的熟小米面条后。
这碗来自四千年前的小米面条,就再无秘密可言了。
陈翰对着一碗刚做出来的,而且还铺上了肉码子,还在冒着热气的小米面条,从多个角度拍下了高清照片后,便宣告了实验的成功!
“各位,我们复刻小米面条的课题,可以宣告成功了!”
“只要将我们的实验过程,以及总结出来的制作步骤,不同方法制造出的差异性结果,整理成一篇论文!”
“那完全可以在国内的核心期刊投稿了!”
庄云鹏双眼冒着金光的一把拉住了陈翰的胳膊,含情脉脉的看着他:“师弟,我最亲爱的师弟。”
“这篇论文,师哥能混个共同一作吗?”
今年已经是庄云鹏在孔建文手下读博的第三年了。
众所周知,博士毕业是有论文硬标准的。
虽然各大高校的要求都有细微差别,但是在社科院这边,想要博士毕业,要求肯定是最高的。
必须以第一作者身份,在国内核心刊物或国际重要刊物上至少发表或被接受发表2篇论文,才能博士毕业。
不然就别想了。
所以,喇家遗址的发现,可能对社科院考古所的研究员们来说
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