第28章来之不易的一碗面!
“庄师兄,你快去向厨房的李姐问问,有没有做饸饹的饸饹床子,借一个过来。”
“如果没有,你就出去找村民借!”
“苏师姐,麻烦你去仓库再搬一袋没去壳的粘谷子来。”
“剩下的人,用手机查一下一种叫饸饹的面食,学习这种面食的制作方法!”
“接下来,我们就用做饸饹的方法,试一试复刻这碗四千年前的小米面条!”
一回到所里给他们腾出来的实验小房间,陈翰便连忙向正对着面团发呆的课题小组成员们吩咐道。
“饸饹?!”
“和乐?”
“河勒?”
苏飒、庄云鹏和张健波都有些懵,不知道陈翰突然提出的饸饹是什么东西。
只有来自山东的汪维达一脸焕然大悟的表情,啪的一拍大腿:“对啊!”
“我怎么忘记饸饹了!”
饸饹不只是在青海和山西盛行,山东那边饸饹也是十分出名的美食呢!
没提起来的时候,汪维达还想不起来。
但是陈翰一提起,他马上就想到了饸饹的制作方法和原材料,确实是在华夏面食里比较别具一格的!
轰的一下,小房间内的几人全都四散而开,按照陈翰的安排,连忙动了起来。
张健波和林雅也掏出了手机,上网查起了饸饹的详细资料。
十来分钟后,苏飒和庄云鹏就抱着一袋带壳小米和借来的饸饹床子,回到了临时实验室内。
“来来来,都行动起来!”
称上五百克的带壳小米,陈翰拿起研钵就开始捣了起来。
捶砸、碾磨脱壳,还是和之前一样的工序。
保留20%~30%的谷粒,被研磨出来后,用温水将其泡软,然后再捶砸,将其锤成一团面团。
花了小半天的时间,终于搞出面团后,陈翰便兴奋的拿起饸饹床子,架在了已经煮沸的大锅上。
“庄师兄,将面团放进饸饹床子里。”
待庄云鹏将锤砸出来的小米面团放进饸饹床子后,陈翰便一手拿着一片木托,利用杠杆原理,向下压了起来。
随着他的加力,饸饹床子下方的圆孔中,开始挤压出了面条。
然而!
这些被挤压出来的面条,还没等掉进锅里呢,就先一步在半空中断裂散开了。
掉进锅里煮的时候,已经成了一片片糊糊,哪里还有面条的样子,根本就是一碗疙瘩汤。
所有人脸色立马都大变。
又失败了!
不应该啊!
汪维达抱着头蹲了下去,十分费解和不明所以。
其实在过去的半个月里,大家私底下也有琢磨过小米面条的制作方法。
在抛开时代局限性不谈,大家还是提出了几种方法的。
但是,大多都是需要往小米面粉里增加一些可以增加粘性的东西。
甚至庄云鹏还想到了从小麦面条里提取面筋蛋白,人为将其加入到小米面粉中,这样就能提高小米
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